【身心靈】江守山─《食在安心》筆記

【身心靈】江守山─《食在安心》筆記

出版社：新自然主義

　　看完這本書一點都不安心，反而擔心了起來。作者是專業的腎臟科醫師，並不是什麼來路不明的轉貼文章湊成的書。

　　沒想到日常飲食有這麼多錯誤的迷思，以及潛伏的各種化學跟添加物危機，根本就是沒什麼東西是真正安全的（即使有檢驗標章）

　　江醫師花很多心思在解釋食物中可能被添加的化學和添加物，以及吃了會有什麼問題等，我想是想要強調並且讓讀者震撼一下，先嚇嚇他這樣。

　　另外有提出一些檢驗建議，不過這些建議讀者看其實沒用，因為那是給廠商跟政府的，身為一個讀者我只想知道要怎麼盡量避免不好的食物，不過這本書這方面相對而言資訊較少。

　　但是也從中破解了很多迷思，就是一般一直信以為真的那種迷思。如：

1.冷凍真空包裝肉比常溫肉來得安全

一般都會覺得常溫肉比較新鮮好吃，其實恰恰相反，急速冷凍的肉反而新鮮且減少暗藏危機。

2.選購安全性豬肉>雞肉>牛肉

雖然雞肉在營養學較好，但是台灣的雞肉往往有抗生素和生長激素，其引發的問題跟安全性比豬肉還要少。

3.牛排其實三分熟最安全，因為七分熟全熟會產生兩種致癌物

我都吃七分啊哭哭

4.喝牛奶不能預防骨質酥鬆，反而增加罹患多種癌症風險。

5.不可吃肝、腎，骨細肉多的雞肉也不要挑選

6.蛋不要放冰箱門，且要讓尖頭向下

7.蔬菜水果不要一買回來就放冰箱，常溫反而可以加速農藥的消失

8.傳統細鹽成分比玫瑰鹽、低鈉鹽相對安全

9.醬油要選玻璃瓶，搖晃之下細泡沫多且不容易消失的

　　因為食物問題實在太多，真的也很難避免，所以將醫師有分享一些可以自力救濟的方法

1.汆燙1-3分鐘，燙後水倒掉在繼續後續料理

2.乾貨製品泡溫水溶出化學物

3.正確洗菜法應該是用水沖兩分鐘

4.蔬菜應去頭去尾減少殘留藥物

5.想去除農藥蔬果可浸泡在小蘇打粉中五分鐘再沖水5分鐘

　　這只是我自己畫重點的部分，有興趣還是請自己翻閱了解吧～

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